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“蔬菜皇冠”的西兰花的食用禁忌

文章来源:未知    时间:2019-01-09
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  西兰花是健身人群最爱的蔬菜,被誉为“蔬菜皇冠”。它有什么营养价值?如何食用最佳?有哪些食用禁忌呢?

  西兰花,又名绿菜花,花椰菜,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成分位居同类蔬菜之首。尤以维生素C丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。由于西兰花的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23-32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。与其他大多数甘蓝品种比较,白色的花椰菜含有低量的维生素A。每一杯(240ml)熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜与煮熟的相比较,至少能够多提供20%以上的维生素C。

  

  医疗功效

  西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。另外西兰花还有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

  

  食疗作用

  花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还讲花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”呢!

  1、能提高肝脏解毒能力,增强机体免疫能力,预防感冒和坏血病的发生。

  2、花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。

  3、类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。

  4、在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

  食用禁忌

  1、不宜切。烹调西兰花时最好是剪不要用刀切,因为在切的过程中会有许多小颗粒掉下来,并且先清洗,再从根部用剪刀剪或者用手直接扳下。

  2、忌过度烹饪。不能把西兰花炒的泛黄,要保持它的绿色才是最营养的。如果炒的泛黄,不仅会让炒出的西兰花有硫磺味,还会损失其本身的营养。

  3、炒时加入香料和大蒜。香料中含有大量的氧化剂,可以减少蔬菜中抗氧化剂的60%。大蒜可以提高口味,并且吃大蒜有益心脏。

  4、加入一些其它蔬菜。在炒西兰花的过程中,加入一些其它的蔬菜有利于其营养物质的吸收,比如花菜,萝卜等。

  5、蒸最好。炒菜容易破坏西兰花的营养物质,蒸着吃西兰花是最好的一种选择。

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