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脱脂牛奶比全脂牛奶更能减肥?

文章来源:未知    时间:2019-01-09
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  牛奶是最广为人们所食用的乳制品。牛奶中有90%是水分,含丰富的钙及蛋白质,平均1cc牛奶约含1毫克的钙,一杯约有240毫克的钙,对于每日饮食建议摄取量高达1000~1200毫克的钙来说,喝牛奶完全是轻松补钙的方式。

  而且,牛奶是优质的蛋白质食物,它与蛋及大豆的蛋白质并列。一般人每公斤体重约需要0.8~1.2公克的蛋白质,一杯240cc牛奶约可提供8公克的优质蛋白质。牛奶中也含有丰富的饱和脂肪酸,是很好得营养来源。

  低脂、脱脂顾名思义就是去除牛奶中的脂肪,其中,全脂牛奶的脂肪含量约3.0%-3.8%,低脂的脂肪含量约0.5%-1.5%,脱脂的脂肪含量低到接近0%,减少油脂,理论上能降低热量摄取,帮助人们摄取到牛奶的养分又不发胖。

  但,减低牛奶中的油脂,真的有想像中的那么好吗?

  一般认为,喝脱脂牛奶可得到喝全脂牛奶的好处,如钙、蛋白质,而且低脂及脱脂牛奶热量低,不用担心会变胖。

  但研究证实,低脂、脱脂牛奶和其他低脂乳制品,都会使人变得更胖。

  意思就是说“喝全脂牛奶不但不会胖,还能变瘦”。

  脂肪的作用与益处

  1.供给人体热量作用。

  脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水,放出热量。由脂肪所产生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的2.2倍。由此可见脂肪是身体内热量的重要来源。

  2.构成身体组织和生物活性物质的作用。

  脂肪是构成身体细胞的重要成分之一,尤其是脑神经,肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质,如细胞膜的主要成分,形成磷脂、糖脂等。

  3.调节生理机能的作用。

  因为脂肪不是良好的导热体,所以皮下的脂肪组织构成是保护身体的隔离层,能防止体温的放散。所以脂肪有保持体温的作用。脂肪还可以为身体储存“燃料”作为备用,吃进脂肪以后,一时消耗不完的部分可以存在体内,等身体需要热量时再利用。此外,脂肪还有保护内脏器官,滋润皮肤,和防震作用。

  4.溶解营养素的作用。

  有些不溶于水而只溶于脂类的维生素,只有在脂肪存在时才能被人体吸收利用。

  营养师提示

  长期缺乏脂肪性成分,就容易引起人体维生素A、D的缺乏症,以致出现皮肤干燥,头发枯燥、脱落、及患夜盲症、干眼症等疾病。

  不管是高脂、低脂或是脱脂牛奶,为了方便计算,我们假设一杯牛奶是100ml,那就是三者内含脂肪的份量是3.8g、1.5g、0g,换算成热量(一公克9大卡),三者热量分别是34.2大卡、13.5大卡、0卡。

  因为低脂及脱脂牛奶的脂肪含量较低,所以脂溶性维生素比全脂鲜乳低很多,营养都在牛奶离心抽离知防的过程中,跟着乳脂肪一起被被脱光光了。

  全脂牛奶并不会导致肥胖、更不会导致各种代谢疾病,比起低脂及脱脂牛奶,全脂牛奶甚至更能让我们产生饱腹感。

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