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健身高蛋白食物首选——鸡胸肉!

文章来源:未知    时间:2019-01-09
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  蛋白质是组成人体一切组织、细胞的基本成分,每天有健身的人,需要摄入1.5-2克左右的蛋白质。那么蛋白质我们从哪里摄入呢?除了蛋白粉这些补剂品的话,就主要从食物中摄入,不同的食物蛋白质的含量有高有低。蛋白质摄入来源中,鸡胸肉性价比最高!

  鸡胸肉的蛋白质含量为30%左右,脂肪含量为2%,蛋白质的含量非常高,且脂肪含量比较低,人体吸收率可以达到90%左右,并且市场价格低,非常合适健身者食用来补充蛋白质。除了白水煮鸡胸,鸡胸肉还怎么吃?

  

  料理前密封腌制——让鸡胸肉嫩滑多汁

  鸡胸肉不管是煎还是煮都很难入味,所以在制作之前密封腌制一段时间,口味更好。准备一个密封袋,将鸡胸肉和腌制调料放入后密封起来,在冰箱中冷藏4-8个小时。

  PS:选择腌制调料时,可加入盐和黑胡椒入味,加料酒去腥,加生抽提味,也可添加少量柠檬汁或者鸡汤。但是千万不要用以油为基础的酱汁腌制,否则高热量的摄入会让你白忙活一场。

  图2

  拍松肉块打上十字花刀——让鸡胸肉不再那么柴

  找到鸡胸有筋膜的一面,朝上放置,然后用刀打上细密的十字花刀,不用很深。然后,把鸡肉翻转过来,用刀背开始敲打,直到整块鸡肉被拍松就可以了。

  这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构,可以在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多、脂肪过少导致的“柴”口感,让你更愿意经常食用。

  正确使用调味料——避免摄入高热量

  在烹饪鸡胸肉的过程中,可以添加其它调味料,但是切忌加入高热量的调味料。可以选择的调味料有:柠檬皮、香草、迷迭香、罗勒叶等等。如果做鸡胸肉沙拉,可以使用油醋汁作为沙拉酱,热量不高而且口感酸甜。

  油醋汁的“生成公式”:油(少量橄榄油或者其它植物油)+醋(酒醋或者果醋)+蜂蜜(或用其它果汁代替)+调料(盐和黑胡椒)+香料(欧芹、罗勒或者百里香)。如果喜欢吃辣,可以加入适量芥末、蒜泥或其它辣酱。

  煎炸使用不粘锅——保证肉质鲜嫩可口

  如果是煎炸鸡胸肉,可以选择不粘锅进行料理。在不粘锅中用少量油或者无油煎鸡胸肉,可以防止脂肪摄入过量。腌制后的鸡胸肉很容易入味,把握好火候,煎至两面金黄,这时的肉质是最鲜嫩可口的。

  

  蒸煮采用低温慢煮——确保营养不流失

  其实吃多了水煮鸡胸肉,很多人都会很厌烦了。但是简单的水煮也可以把鸡胸肉做出美味来。准备一个可加热的密封袋放入鸡胸肉片,加入调料,密封后保持真空的状态,放入65℃的水中慢煮45分钟。

  这种方法可以锁住鸡胸肉中的水分,保持鸡胸肉本身的鲜嫩口感和营养成分。

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